พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

•  ส่วนผสมพุดดิ้ง
•  น้ำมะพร้าวอ่อน (จากมะพร้าวน้ำหอม) 225 มล.
•  กะทิอัมพวา 225 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 40 กรัม
•  ผงวุ้น 1 ช้อนชา
•  มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น หรือเป็นชิ้นบาง 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง
•  น้ำมะพร้าวอ่อน (จากมะพร้าวน้ำหอม) 100 มล.
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 100 กรัม
•  กะทิอัมพวา 200 กรัม

วิธีทำ

1. เทน้ำมะพร้าวอ่อนใส่ลงในหม้อไปตั้งไฟกลาง
2. ระหว่างนั้นให้นำเอาผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน แล้วคนให้เข้ากัน พอน้ำมะพร้าวในหม้อเดือด ให้เทผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินลงไป ระหว่างเทให้ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนตลอด คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งผงวุ้นละลายหมด
3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยกะทิอัมพวา ในระหว่างเทกะทิใส่ลงในหม้อ ให้เทไปคนไป จะทำให้กะทิจะทำให้กะทิไม่แยกตัว พอส่วนผสมในหม้อเดือดเบา ๆ ให้ปิดไฟเตา จากนั้นให้ยกลงจากเตา คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิในหม้อจะลดความร้อนลง กลายเป็นอุ่น ๆ
4. ตักใส่ถ้วย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าพุดดิ้งจะเซตตัว
5. ทำน้ำราด ผสมน้ำมะพร้าวอ่อนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลินรวมกันในหม้อ แล้วนำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายแล้วเทกะทิอัมพวาลงไป พอน้ำราดอุ่น ๆ ให้ตักราดใส่พุดดิ้งมากน้อยตามชอบ
6. หากมีฟองอากาศอยู่ ให้เอาไม้แหลมหรือส้อมจิ้มให้แตก พร้อมเสิร์ฟ