ส่วนผสม

•  น้ำชาไทย 1 ถ้วย
•  ไข่ไก่ 5 ฟอง
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
•  นมสด 500 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
•  เกลือป่น 1 ช้อนชา
•  นมข้นจืด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีผสมไข่ไก่ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วพักไว้
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในอ่างผสม เทน้ำชาไทยลงไปคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งละลาย ใส่นมสด น้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือป่นลงไปตีจนน้ำตาลละลายหมด เทไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อสำหรับตุ๋นกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ประมาณ 25-30 นาที ปิดไฟเทนมข้นจืดลงไปใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสังขยาเนียน ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานคู่กับขนมปังตามชอบ