ส่วนผสม

ส่วนหน้าขนม
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนตัวขนม
• แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
• หางกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเบเกอรีลิน เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ขยำส่วนผสมจนเข้ากันและให้ไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลาให้ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาที จนขนมสุก ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วยใส่จานพร้อมเสิร์ฟ