Author Archives: admin26

ส่วนผสม

•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
•  แป้งข้าวโพด 8 กรัม
•  เกลือป่น 1 กรัม
•  ผงฟู 4 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) 72 กรัม
•  ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
•  น้ำมันพืช 32 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผงกาแฟ 8 กรัม
•  กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
•  ไข่ขาว 4 ฟอง
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) 30 กรัม
•  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1กรัม
•  ซอสคาราเมลตามชอบ
•  วิปปิ้งครีม 74 กรัม
•  กล้วยหอม 3 ลูก
•  ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงสำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) และกลิ่นกาแฟคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ตีไข่ขาว น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตระกร้อ เมื่อเข้ากันแล้วทะยอยเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที เมื่อเค้กสุกแล้วพักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ สไลด์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลด์เค้กตามแนวนอนแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำใส้กล้วยคาราเมลโดยสไลด์กล้วยหอมเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปคลุกกับคาราเมล
4. ทำครีมคาราเมล โดยตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่คาราเมลลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
5. ประกอบชิ้นเค้ก โดยวางใส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับแล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยกล้วยคาราเมล ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ผงวุ้น Agar-Agar 8 กรัม
•  พิมพ์ขนม (ไซส์อะไรก็ได้)

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้น กับ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบาๆให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบๆ ยกลงจากเตา
4. ช้อนฟองอากาศออก พักไว้ให้พออุ่นๆ
5. นำส่วนผสมมาใส่พิมพ์แบบก้อนกลม ใส่ประมาณ 60-70% ของพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำโมจิหยดน้ำออกจากพิมพ์ใส่จาน โดยโรยผงคินาโกะ ราดด้วยน้ำเชื่อคุโรมิสึ เสร็จพร้อมทาน

ส่วนผสม

•  คอร์นเฟลกส์ 225 กรัม
•  ถั่วชนิดต่าง ๆ 215 กรัม
•  งาขาว 5-10 กรัม
•  ลูกเกด 75 กรัม
•  เนยเค็ม 75 กรัม
•  นมข้นจืด 25 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 35 กรัม
•  น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม
•  เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำคอร์นเฟลก ถั่วต่าง ๆ และลูกเกดมาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำเนย นมข้นจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีจนเดือดแล้วปิดไฟ
3. นำตัวคาราเมลราดลงบนตัวคอร์นเฟลกส์ที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากันจนทั่ว แล้วนำมาเทใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้ทั่วถาดไม่ให้หนาจนเกินไป นำเข้าอบที่ 170 องศา ประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมาคนทุก ๆ 10 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาคนให้คอร์นเฟลกส์เย็นตัวลง แล้วนำมาจัดเสิร์ฟได้เลย หรือจะนำมาใส่กระปุกปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานเป็นของว่างได้ทุกเวลา

ส่วนผสม

•  วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
•  นมสด 150 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 200 กรัม
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  เนื้อเสาวรส 6 ผล

วิธีทำ

1. ผสมวิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน เข้าด้วยกันในหม้อ แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
2. ตีไข่ไก่แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
3. เทส่นผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (สามารถกรองเอาเมล็ดเสาวรสออกได้) นำไปเรียงในถาดอบที่ใส่น้ำร้อนเตรียมไว้ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว จากนั้นนำไปแช่เย็น
4. ก่อนเสิร์ฟตักน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน โรยบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วใช้ไฟพ่นจนน้ำตาลทรายละลายกลายเป็นคาราเมลเคลือบหน้าขนม

ส่วนผสม

•  เยลลี่ส้ม
•  น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม
•  น้ำผึ้ง 10 กรัม
•  น้ำเปล่า 20 กรัม
•  เจลาติน 1/2 แผ่น
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 10 กรัม
•  ฐานคุกกี้ป่น
•  คุกกี้บด 80 กรัม
•  เนยละลาย 20 กรัม
•  ชีสเค้กส้ม
•  ครีมชีส 150 กรัม
•  โยเกิร์ต 80 กรัม
•  น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม
•  นมข้นหวาน 30 กรัม
•  เนื้อส้มแมนดาริน (ตามชอบ)
•  วิปปิ้งครีม 80 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนไข่แดง
1. นำน้ำส้มผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และน้ำเปล่า ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงเพิ่มลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด
2. นำแผ่นเจลาตินมาแช่น้ำประมาณ 5-7 นาที
3. เมื่อส่วนผสมที่นำไปต้มเดือดให้ปิดไฟ แล้วใส่แผ่นเจาลาตินลงไป แล้วคนให้เจลาตินละลาย
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ครึ่งวงกลมแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
ส่วนฐานคุกกี้
1. นำคุกกี้บดสำเร็จรูป มาผสมกับเนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน คุกกี้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียก
2. ใส่ฐานคุกกี้ลงไปแล้วกดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว

ส่วนครีมชีส
1. นำครีมชีสใส่ลงในชามผสมในอุณหภูมิห้องแล้วใช้เครื่องตีให้อ่อนตัว
2. ใส่โยเกิร์ตนมข้น และน้ำส้มลงไปจากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
ประกอบร่างชีสเค้กไข่ดาว
1. นำครีมชีสใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบครีมชีสใส่ฐานคุกกี้ วางเนื้อส้มแล้วบีบครีมชีสลงไปอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซตตัว
2. ระหว่างนี้ให้ตีวิปปิ้งครีมโดยผสมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟู
3. เมื่อชีสเค้กเซตตัวดีให้นำออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์มาบีบวิปปิ้งครีมและเยลลี่ส้ม

ส่วนผสม

• ไส้แอปเปิ้ล
•  แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 2 ช้อนโต๊ะ
•  อบเชยป่น 1 ช้อนชา
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครัมเบิล
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 50 กรัม
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
•  อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
•  ผงฟู 1/2 ช้อนชา
•  เนยสดเย็น 60 กรัม
ส่วนผสมตัวเค้ก
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม
•  ผงฟู 3/4 ช้อนชา
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 85 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  เนยสด 87 กรัม
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ไว้
2. ทำไส้แอปเปิ้ล โดยปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลเบเกอรีลิน อบเชยป่น และน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. ทำครัมเบิลโดยผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน แป้งสาลีอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเนยสดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นก่อนนำมาใช้
4. ทำเค้กโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู น้ำตาลเบเกอรีลิน กลิ่นวานิลลา เนยสด และไข่ไก่ให้เข้ากัน นำแป้งไปกรุลงในพิมพ์ ตักไส้แอปเปิ้ลใส่แล้วโรยครัมเบิล นำไปอบประมาณ 25-30 นาที เสร็จแล้วนำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ