Author Archives: admin26

ส่วนผสม

•  คุกกี้โอริโอ้บด 90 กรัม
•  เนยละลาย 40 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 250 มล.
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 35 กรัม
•  ผงโกโก้ 15 กรัม
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม
•  ดาร์กช็อกโกแลต 70% 75 กรัม

วิธีทำ

1. นำโอริโอ้บดละเอียดผสมกับเนยละลายให้เข้ากันแล้วนำมากรุลงพิมพ์เตรียมไว้ เพื่อทำเป็นฐานกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. นำวิปปิ้งครีม น้ำตาลเบเกอรีลิน ผงโกโก้ และแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในหม้อคนผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งเตาด้วยไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นเป็นริ้วตะกร้อ ยกลงจากเตาพออุ่น แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงไปในหม้อพักทิ้งไว้ 1 นาทีแล้วค่อยคนให้เข้ากัน
3. นำตัวมูสเทลงใส่ในพิมพ์ที่กรุโอริโอ้ไว้พอประมาณ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟได้เลย

ส่วนผสม

•  ครีมชีส 200 กรัม
•  วิปครีม 150 กรัม
•  น้ำตาลทราย 20 กรัม
•  น้ำมะนาว 30 กรัม
•  เจลาติน แผ่น 8 กรัม
•  สีผสมอาหารสีเหลือง
•  แครกเกอร์ 90 กรัม
•  เนยละลาย 50 กรัม

วิธีทำ

1. ทำฐานกันก่อน โดยนำแครกเกอรเ์ข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนยละลายลงไป ปั่น
ต่อให้เข้ากัน
2. เทส่วนของฐานลงในพิมพ์ถอดก้นได้ใครมีแบบ spring form สามารถใช้ได้เลยค่ะ กดฐานให้แน่นๆ เลยค่ะ
3. นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
4. มาทำส่วนชีสเค้กกัน นำเจลาติน แบบแผ่นแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 15 นาที ให้เจลาติน บวมเต็มที่ ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเข้ากัน จึงใส่ น้ำมะนาว, เจลาตินละลาย (ในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน 30 วินาที) และสีผสมอาหารสีเหลือง ตามลำดับ โดยแต่ละขั้นตอนใส่ส่วนผสมข้างต้นให้ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
5.ตีวิปปิ้งครีมให้ตังยอดกลางตะล่อมวิปครีมลงในส่วนของครีมชีส โดยแบ่งตะล่อมสองรอบ ให้เนื้อเนียน เทลงฐานแล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชม.
6. เมื่อครบเวลา ถอดพิมพ์โดยใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นประคบรอบๆพิมพ์ค่อยๆดึงพิมพ์ลงค่ะ ใช้ที่ตักผลไม้จุ่มลงในน้ำอุ่น
แล้วเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันการติดของชีสเค้กค่ะ
7.ค่อยๆตักชีสเค้กออกเป็นครึ่งทรงกลม

ส่วนผสม

•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 100 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผิวเลมอน 1/2 ลูก
ส่วนผสมคัสตาร์ด
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 45 กรัม
•  นมสด 400 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 45 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ ไฟ 130 องศาเซลเซียส นำผิวเลมอนที่ขูดแล้วใส่น้ำ แล้วพักไว้
2. นำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลกลายเป็นสีคาราเมลที่ต้องการ หลังจากนั้นให้รีบนำผิวเลมอนทยอยใส่ลงไปในหม้อเพื่อยับยั้งการเกิดสีที่เข้มเกินไป คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถ้วยในปริมาณที่เท่าๆกัน จากนั้นนำไปพักเพื่อเซ็ตตัว
3. นำนมสด และวิปปิ้งครีม ตั้งไฟให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด ระหว่างรอนมร้อน นำไข่ไก่ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อนมร้อนแล้วทยอยใส่ลงในไข่ทีละเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. นำมากรองด้วยกระชอน เสร็จแล้วนำมาเทใส่ในถ้วยคาราเมลที่พักไว้ หากมีฟองอากาศ ควรใช้ช้อนตัดออกให้หมด เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบด้วยถาดรองน้ำ อบประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  เจลาตินแผ่น 6 กรัม
•  นมสด 300 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 100 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
•  สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และกลิ่นวานิลลาใส่ลงหม้อต้มแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟแล้วยกหม้อลงจากเตา
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อนแล้วคนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ