Category Archives: อาหารญี่ปุ่น

ส่วนผสม

• ปลายข้าวหอมมะลิ 100 กรัม
• น้ำสต็อก 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 1 ช้อนชา
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ปูอัดหั่นท่อน 3 แท่ง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1⁄2 ถ้วย
• สาหร่ายหั่นเส้น และงาขาวคั่ว สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำปลายข้าวหอมมะลิลงหม้อ แล้วเติมน้ำสต็อกลงไปต้มให้ข้าวสุกจนกลายเป็นโจ๊ก
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และนมสด ตีเบา ๆ พอเข้ากัน ใส่ปูอัดและกะหล่ำปลี ตีพอเข้ากันอีกครั้ง แล้วเทใส่จานกระเบื้อง
3. จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลางประมาณ 1 นาที จนไข่เริ่มสุก แล้วนำออกมาคนด้วยส้อม
4. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จนด้านล่างสุกดี
5. นำไข่ข้นออกจากไมโครเวฟ จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ข้นวางบนหน้าโจ๊ก โรยหน้าด้วยสาหร่ายหั่นเส้น และงาขาว เพียงเท่านี้ก็จะได้โจ๊กไข่ข้นญี่ปุ่นแสนอร่อย

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 6 ฟอง
• นมสด 450 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผสมเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรีลินให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด เติมน้ำมัน กลิ่นช็อกโกแล็ตคนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแห้งข้อ 1 ลงในส่วนผสมเปียกข้อ 2 ในขณะที่คนจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. กรองส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีเศษของส่วนผสมที่เป็นก้อนติดอยู่
5. นำเนยมาทาให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทแป้งที่ผสมเป็นแผ่นเครปบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้จำนวนชั้นเครปที่ต้องการ แล้วพักไว้
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำวิปปิ้งครีมตักใส่บนแผ่นแป้งเครป วางสตรอว์เบอร์รีลงบนวิปปิ้งครีม ราดด้วยซอสตามต้องการ แล้วทำการห่อแผ่นแป้ง เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

ส่วนผสม

•  เจลาตินแผ่น 6 กรัม
•  นมสด 300 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 100 กรัม
•  น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน 60 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
•  สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลิน และกลิ่นวานิลลาใส่ลงหม้อต้มแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟแล้วยกหม้อลงจากเตา
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อนแล้วคนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ผงวุ้น Agar-Agar 8 กรัม
•  พิมพ์ขนม (ไซส์อะไรก็ได้)

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้น กับ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบาๆให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบๆ ยกลงจากเตา
4. ช้อนฟองอากาศออก พักไว้ให้พออุ่นๆ
5. นำส่วนผสมมาใส่พิมพ์แบบก้อนกลม ใส่ประมาณ 60-70% ของพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำโมจิหยดน้ำออกจากพิมพ์ใส่จาน โดยโรยผงคินาโกะ ราดด้วยน้ำเชื่อคุโรมิสึ เสร็จพร้อมทาน

ส่วนผสม

•  แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
•  แป้งมัน 125 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี 70 กรัม
•  สตรอว์เบอร์รี 8 ลูก
•  ถั่วแดงกวน 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำถั่วแดงกวนมาห่อสตรอว์เบอร์รี หลังจากนั้นนำไปแร๊ปและแช่เย็นไว้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางๆถึงอ่อน เทแป้งมันลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งสุกแล้วตัวแป้งจะฟูขึ้น เนื้อจะละเอียด และรอให้แป้งเย็นสนิท
3. ทำแป้งโมจิโดยผสม แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลเบเกอรี่ ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ เติมน้ำและคนไปเรื่อยๆ ให้เข้ากัน
4. นำแป้งที่ผสมเข้าไมโครเวฟ 2-3 รอบ รอบละ 2 นาที และนำออกมาคนให้แป้งสุกทุกส่วน และนำมาเทลงใส่แป้งมันที่เตรียมไว้ตอนแรกคลุกให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
5. นำแป้งโมจิที่คลุกกับแป้งมันเสร็จแล้ว นำมาห่อกับสตรอว์เบอร์รีถั่วแดงที่เตรียมไว้ จึงพร้อมจัดเสิร์ฟ