Category Archives: อาหารตะวันตก

วิธีทำ

1. ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที
2. เทน้ำลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย (ห้ามคน) พอเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
3. เทลงไปในชามเจลาติน คนจนเจลาตินละลาย แล้วแบ่งเจลาตินใส่ถ้วย ใส่สีและกลิ่นตามชอบ
4. หยอดลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที หรือจนกว่าจะเซตตัว
5. แกะเยลลี่ออกจากพิมพ์ นำไปคลุกน้ำตาลเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสด และน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) แล้วพักทิ้งไว้
3. ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีมคนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3⁄4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยครีม ด้วยวิธีการ Bain Marir นำเข้าเตาอบ นานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก โดยเช็กจากการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะน่ารับประทาน
5. เวลาเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนไฟพ่นหน้าน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว รับประทานคู่กับมะพร้าวเชื่อม

วิธีทำ

1. บูมเจลาตินโดยใช้น้ำเปล่า และเจลาตินผสมลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วพักไว้
2. นำวิปปิ้งครีม และดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนกว่าช็อกโกแลตละลายเข้ากันดีแล้วนำไปพักให้เย็น
3. นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยสดใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟให้ละลายเข้ากันดี และนำมาคลุกกับคอร์นเฟลกให้เข้ากัน นำไปกรุพิมพ์ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยแล้วอัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ฟรีซให้เซ็ตตัวดี
4. นำเจลาตินที่บูมไว้ไปอุ่นไมโครเวฟพอละลายดีพักไว้
5. นำครีมชีสมาตีให้แตกตัวแล้วใส่น้ำตาลเบเกอรี่ ลินและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี แล้วนำช็อกโกแลตที่ผสมพักไว้มาเทใส่ตัวครีมชีสให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เจลาตินที่อุ่นไว้ตีให้เข้ากันดีแล้วนำมาเทใส่ในพิมพ์ที่แช่ฟรีซไว้เกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

วิธีทำ

1.นำบิสกิตที่บดละเอียดแล้วมาผสมกับเนยละลายอัดลงไปในพิมพ์ที่ต้องการเพื่อทำเป็นฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
2.นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมมาตุ๋นให้ละลายแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักลงใส่พิมพ์ที่
ทำฐานด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้ตัวช็อกโกแล็ตเซตตัวดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.นำน้ำสะอาด น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน น้ำตาลทรายแดง และเกลือใสลงในหม้อตั้งไฟเคี้ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นปิดไฟ นำ
วิปปิ้งครีมอุ่นไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่ลงในหม้อคนส่วนผสมให้เข้ากันเปิดไฟเคี้ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ใส่เนยสด
และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4.นำกล้วยมาหั่นใส่พิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้วนำคาราเมลที่ทำไว้มาราดบนกล้วย
5.ตีวิปปิ้งครีมผสมกับกลิ่นวานิลลาให้ได้ที่หลังจากนั้นนำมาบีบตกแต่งให้สวยงาม และโรยด้วยผงโกโก้พร้อมจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์
2.ผสมข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันละลาย น้ำผึ้ง วนิลา และอบเชยรวมกันในชามจนทั่ว
3.กดส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในมินิจาระบี 8 อัน ในกระทะทาร์ต ใช้หลังช้อนทาน้ำมันช่วยกดกราโนลาให้ทั่วกระทะและด้านข้าง
4.อบในตะแกรงกลางเตาอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
5.ทันทีหลังจากนำเปลือกทาร์ตออกจากเตาอบ ให้ใช้หลังช้อน กดตรงกลางเปลือกทาร์ต เพื่อให้เกิดรอยบุ๋มมากขึ้น และดันด้านข้างขึ้น เปลือกจะพองตัวในเตาอบ ดังนั้นจะช่วยปรับรูปร่างของเปลือกทาร์ตหลังจากอบในขณะที่ยังร้อนอยู่
6.ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนนำออก
7.ใช้มีดเล็กๆค่อยๆแกะเปลือกออกทีละด้าน นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง
และพลิกกลับหากจำเป็น เปลือกควรกรอบที่ด้านข้างและจับตัวกัน
8.เติมโยเกิร์ต 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะในแต่ละทาร์ตแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9.จัดผลไม้ไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที เปลือกจะแฉะหากทิ้งไว้นานเกินไป”

วิธีทำ

1. นำสตรอว์เบอร์รีสดมาหั่น และพักทิ้งไว้
2. เติมน้ำสะอาดลงกระทะและตั้งไฟให้เดือด ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงไปเคี่ยวให้เริ่มเข้ากันดีกับน้ำแล้วจึงเติมเกลือกับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ
    ลงไปเคี่ยวให้ละลาย แล้วนำสตอว์เบอร์รีสดและเจลาตินที่แช่น้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อให้ข้นได้ที่เป็นอันเสร็จสิ้น