Category Archives: linsugar

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “Fruit Cake”
Lin Sweet Story

LIN SWEET STORY วันนี้ขอนำเสนอเมนู “Fruit Cake”

ฟรุตเค้ก เป็นเค้กเนยสดที่ประกอบไปด้วยผลไม้แห้ง ถั่วจำพวกนัท และเครื่องเทศเป็นหลัก บางสูตรจะมีส่วนผสมของเหล้าเพื่อเพิ่มความหอมและความอบอุ่นให้ร่างกาย โดยเนื้อเค้กจะมีลักษณะเนื้อแน่น อยู่ตัวดี จึงทนน้ำหนักได้มาก อีกทั้งยังเก็บได้นานที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมีส่วนประกอบของเหล้าเมื่อเก็บไว้ที่ช่องแช่แข็งจึงยืดอายุขนมได้นานเป็นปี THE STORY OF “Fruit Cake” สูตรแรกสุดมาจากกรุงโรมโบราณ มีรายการเมล็ดทับทิมถั่วสนและลูกเกดที่ผสมลงในข้าวบาร์เลย์บด ต่อมาในยุคกลางมี น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ที่ถูกเก็บรักษาไว้เพิ่มเข้ามา และในที่สุด Fruit Cake ก็แพร่หลายไปทั่วยุโรปในเวลาถัดมา

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “Scone”
Lin Sweet Story

LIN SWEET STORY วันนี้ขอนำเสนอเมนู “Scone”

สโคน ทำมาจากแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นมสด และเนย ในบางสูตรมีการใส่ผลไม้อบแห้ง หรือถั่วลงไปด้วย เนื้อสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน รสชาติไม่หวานมาก จึงนิยมนำมาตัดแบ่งตรงกลางทาแยม และวิปปิ้งครีมเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น THE STORY OF “Scone” สืบย้อนไปพบว่าเป็นอาหารของคนสกอตแลนด์ กำเนิดมาตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1500 โดยในช่วงแรกนั้น สโคนมีขนาดใหญ่เท่าจานและแบนกว่าสโคนในปัจจุบันประมาณเท่าตัว และในปัจจุบันนี้สโคนถือเป็นขนมอบแบบคลาสสิก ที่มีจำหน่ายทั้งในร้านขนมเบเกอรี ร้านขายเค้ก รวมทั้งร้านกาแฟ เพราะกินง่าย ขนาดกำลังดี

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมไหว้พระจันทร์”
Lin Sweet Story

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมไหว้พระจันทร์”

ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นของที่ใช้สำหรับเซ่นไหว้ดวงจันทร์ นับเป็นของสำคัญที่ใช้ในเทศกาลนี้ ลักษณะของขนมมีทรงกลม ลักษณะคล้ายขนมเค้ก ทำจากแป้งนวด แล้วกดใส่แป้นพิมพ์ที่มีลวดลายต่าง ๆ จากนั้นนำไปอบ และเคลือบผิวหน้าด้วยน้ำเชื่อม ภายในบรรจุไส้ต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธัญพืช แต่ปัจจุบันก็ได้มีดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เข้าไป THE STORY OF “ขนมไหว้พระจันทร์” เกิดขึ้นในยุคปลายราชวงศ์หยวน ที่ชาวฮั่นถูกปกครองอย่างกดขี่โดยชาวมองโกล ชาวฮั่นเมื่อต้องการจะก่อกบฏต่อต้าน ด้วยการแอบสอดสาส์นไว้ในขนมชิ้นนี้ แล้วนำไปแจกจ่ายให้กับทุกบ้าน ในสาส์นมีข้อความว่า คืนนี้ในเวลายาม 3 จงสังหารทหารมองโกลพร้อมกัน อันนำมาซึ่งเอกราชของชาวฮั่น จนกลายเป็นประเพณีการรับประทานและไหว้ขนมไหว้พระจันทร์ในปัจจุบัน

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมชั้น” Lin Sweet Story

LIN SWEET STORY วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมชั้น”

เป็นขนมโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อแบบไทยว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพ สีที่พบบ่อยคือ สีเขียวจากใบเตยและสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน ส่วนผสมของขนมชั้นส่วนใหญ่จะเป็นกะทิ น้ำตาล และแป้ง 3 – 4 ชนิด คือ แป้งมัน แป้งท้าว แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว แล้วแต่สูตรและความชอบเนื้อขนมในแต่ละแบบ THE STORY OF “ขนมชั้น” ขนมชนิดนี้มาจากอินโดนีเซียเป็นอิทธิพลของชาวดัชต์หรือเนเธอร์แลนด์ เจ้าอาณานิคมอินโดนีเซีย โดยขนมเปลี่ยนจากการอบเป็นการนึ่งซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่นิยมมากกว่าในประเทศแถบนี้ ดังนั้นทำให้ขนมชั้นจึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Steamed Layer Cake โดยแปลตามตัวว่าเค้กชั้นนึ่ง นั่นเอง  

วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมถั่วกวน”
Lin Sweet Story

 

LIN SWEET STORY วันนี้ขอนำเสนอเมนู “ขนมถั่วกวน”

ขนมถั่วกวน ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก บดละเอียด กวนกับกะทิและน้ำตาลจนแห้ง อัดใส่พิมพ์ให้สวยงาม สามารถรับประทานเป็นขนมหวาน หรือนำมาประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมในขนมลูกชุบ เม็ดขนุนได้ THE STORY OF “ขนมถั่วกวน” ขนมถั่วกวนมีมาแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา ในจดหมายเหตุของฝรั่งเศส ปรากฏชื่อ “บ้านขนมกวน” อยู่แถวปากคลองตะเคียน ซึ่งก็คือย่านที่เคยเป็นค่ายพวกโปรตุเกสมาก่อน แสดงว่าในเขตตำบลนั้นจะต้องทำขนมกวนกันมานานจนเป็นที่รู้จักและเรียกกันติดปาก