Category Archives: อาหารไทย

ส่วนผสม

• ลอดช่อง 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊ป 3 1/2 • 4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อตั้งไฟ และใส่น้ำกะทิลงไป
2. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลเบเกอรี่ลิน และน้ำตาลปี๊ป จากนั้นคนให้ละลายเข้าด้วยกัน
3. ปิดไฟและยกน้ำกะทิลงจากเตา
4. เตรียมลอดช่องใส่ถ้วย และเทน้ำกะทิลงไป
5. พร้อมเสิร์ฟ หรือจะใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้เลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 125 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 75 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปั่นใบเตยกับน้ำ แล้วกรองกากทิ้ง
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดปั่นรวมกัน
3. กรองส่วนผสมที่ได้ พักไว้ จากนั้นใส่ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นไฟกลาง คนต่อเนื่อง จนกระทั่งสังขยาสุก
4. พอสังขยาสุกแล้ว ราดด้วยนมข้นจืดพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ส่วนหน้าขนม
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนตัวขนม
• แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
• หางกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเบเกอรีลิน เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ขยำส่วนผสมจนเข้ากันและให้ไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลาให้ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาที จนขนมสุก ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วยใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นวดแป้งกับน้ำ นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวและแบ่งเป็น 2 ส่วน นำสีผสมอาหารใส่ลงผสมตามชอบแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติ่มน้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือป่นคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด รีบปิดไฟตักใส่ถ้วย
3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตะกกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ในน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงในหม้อน้ำกะทิจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยบัวลอยพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ฟักทอง 500 กรัม
• น้ำปูนใส
• กะทิ 250 มิลลิลิตร หรือ 1 กล่อง
• ใบเตย 1 มัด
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม หรือ ปริมาณตามชอบ
• เกลือป่น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกฟักทองล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำลงแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ ใส่ตะแกรงพัหไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่กะทิกับใบเตย เติมน้ำเปล่าใช้ไฟกลางพอเดือด ใส่ฟักทองลงไปต้มจนสุก
3. เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงไป ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วปิดไฟ

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกห่าม ๆ ไม่สุกมาก)
• หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ลิน ลิน 20 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : นึ่งกล้วย
นำกล้วยน้ำว้าไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งผิวของกล้วยน้ำว้าเริ่มแตกออก แล้วปิดไฟ นำออกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

STEP 2 : ทํากล้วยบวชชี
นำหางกะทิไปต้มในหม้อ เมื่อเดือดแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน และเกลือ คนให้ละลายดีแล้วใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที
TIP : ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และคนให้ละลายทั่ว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
อย่าต้ม “กล้วยบวชชี” นานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละได้ กล้วยใน “กล้วยบวชชี” ควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  มันม่วงนึ่งสุก 1/3 ถ้วยตวง
•  นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
•  ครีมเทียมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง
•  แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. บดมันม่วงนึ่งสุกให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. แบ่งนมข้นจืดสำหรับละลายแป้งข้าวโพดไว้เล็กน้อย
3. เติมครีมเทียมข้นหวานที่เหลือจากการแบ่งลงไป จากนั้นตามด้วยนมข้นจืด คนส่วนผวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. นำนมข้นจืดที่แบ่งไว้ ละลายแป้งข้าวโพด 3 กรัม
5. นำน้ำสังขยามันม่วงยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปกวนจนสุก หั่นขนมปังจำนวน 3 แผ่น เป็นชิ้นพอดีคำ ตักสังขยามันม่วงใส่ถ้วยเล็กๆ ราดด้วยนมข้นจืดวางข้างๆ จานขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  แป้งเค้ก 65 กรัม
•  นมสด 150 กรัม
•  น้ำมันพืช 20 กรัม
•  ไข่ไก่ 2 ฟอง
•  กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
•  น้ำใบเตย 100 กรัม
•  สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย
•  มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
•  ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
•  เนยสดสําหรับทากระทะ
•  กระทะเทฟลอน
ส่วนผสมซอสกะทิ
•  แป้งข้าวเจ้า 5 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 10 กรัม
•  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
•  หัวกะทิ 125 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ นำนมสดและเนยสดใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อน ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน
2. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมในข้อที่ 2 คนให้พอเข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งเค้กลงไปผสมคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงในกระทะ วนแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นเตรียมไว้
4. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุก และข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟ
วิธีทำซอสกะทิ
1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเบเกอรี่ลิน และเกลือป่นลงในภาชนะคนให้พอเข้ากัน ใส่หัวกะทิลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เพื่อเตรียมราดเครปที่ทำไว้เสร็จแล้ว

ส่วนผสม

1.ผักกวางตุ้ง
2.ซอสมะเขือเทศ สำหรับตกแต่ง
3.หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
4.แคร์รอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือป่น เล็กน้อย
6.หมูบด 25 กรัม
7.ไข่ไก่ 5 ฟอง
8.น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน 1 ช้อนชา
9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช
11.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
12.ข้าวสวยแช่เย็น ครึ่งถ้วย
13.ถั่วลันเตา

วิธีทำ

1.เริ่มต้นด้วยขั้นตอนแรกใส่น้ำมันลงบนกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไป กระเทียมกรีบใหญ่สับ ผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่แคร์รอต ถั่วลันเตา ตามด้วยหมูบด ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลิน เกลือเล็กน้อย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2.ใส่ข้าวสวยแช่เย็นตามลงไป ผัดให้เข้ากัน และพักไว้
3.นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำมากรองผ่านกระชอน เตรียมตั้งกระทะ
4.ใส่น้ำมันพืชลงบนกระทะ นำทิชชูจุ่มน้ำมันพืชเช็ดให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทไขไก่ลงในกระทะ รอจนไข่ด้านล่างอยู่ตัว ด้านบนไม่สุกดี จากนั้นใส่ข้าวผัด ตามด้วยผักกวางตุ้ง
5.จากนั้นค่อยๆ ม้วนไว้อีกด้านของกระทะ นำไข่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นแบบพอดีคำ ตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ