Category Archives: Thai Cuisine

ส่วนผสม

•  แป้งมัน 2 ถ้วย
•  แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
•  แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
•  แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
•  น้ำ 1 ถ้วย
•  ใบเตย 1-2 ใบ
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
•  หัวกะทิ 3 ถ้วย
•  สีผสมอาหาร 2-3 สี สีละ 3-4 หยด

วิธีทำ

1. เทแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคฃล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อน
2. จากนั้นทำน้ำเชื่อมด้วยการนำหม้อตั้งเตา ผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน น้ำ และใบเตยคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ยกลงพักให้เย็น
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว นำหัวกะทิเทลง จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. นวดแป้ง เทส่วนผสมหัวกะทิ น้ำเชื่อมลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ ค่อย ๆ เทใส่ทีละนิด จากนั้นใช้มือขยำแป้งให้เข้ากันดีโดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นกรองแป้งด้วยกระชอนเพื่อให้ส่วนผสมเนื้อเนียนสวย
5. เมื่อกรองส่วนผสมเสร็จแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่สองให้เทสีผสมอาหารลงไป
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ ตั้งลังนึ่งบนเตาแก๊ส รอให้น้ำร้อนค่อยเทแป้งลงไปทีละชั้น แล้วนึ่งชั้นละประมาณ 6-10 นาที เป็นอันเสร็จ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นตัวดีแล้วตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นสีเหลี่ยมได้เลย

ส่วนผสม

•  แป้งมัน 2 ถ้วย
•  แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
•  แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
•  แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
•  น้ำ 1 ถ้วย
•  ใบเตย 1-2 ใบ
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
•  หัวกะทิ 3 ถ้วย
•  สีผสมอาหาร 2-3 สี สีละ 3-4 หยด

วิธีทำ

1. เทแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคฃล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อน
2. จากนั้นทำน้ำเชื่อมด้วยการนำหม้อตั้งเตา ผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน น้ำ และใบเตยคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ยกลงพักให้เย็น
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว นำหัวกะทิเทลง จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. นวดแป้ง เทส่วนผสมหัวกะทิ น้ำเชื่อมลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ ค่อย ๆ เทใส่ทีละนิด จากนั้นใช้มือขยำแป้งให้เข้ากันดีโดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นกรองแป้งด้วยกระชอนเพื่อให้ส่วนผสมเนื้อเนียนสวย
5. เมื่อกรองส่วนผสมเสร็จแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่สองให้เทสีผสมอาหารลงไป
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ ตั้งลังนึ่งบนเตาแก๊ส รอให้น้ำร้อนค่อยเทแป้งลงไปทีละชั้น แล้วนึ่งชั้นละประมาณ 6-10 นาที เป็นอันเสร็จ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นตัวดีแล้วตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นสีเหลี่ยมได้เลย

ส่วนผสม

•  น้ำชาไทย 1 ถ้วย
•  ไข่ไก่ 5 ฟอง
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
•  นมสด 500 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
•  เกลือป่น 1 ช้อนชา
•  นมข้นจืด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีผสมไข่ไก่ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วพักไว้
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในอ่างผสม เทน้ำชาไทยลงไปคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งละลาย ใส่นมสด น้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือป่นลงไปตีจนน้ำตาลละลายหมด เทไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อสำหรับตุ๋นกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ประมาณ 25-30 นาที ปิดไฟเทนมข้นจืดลงไปใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสังขยาเนียน ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานคู่กับขนมปังตามชอบ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 120 กรัม
•  ใบเตย
•  สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
•  น้ำเปลา (สําหรับต้มสาคู)
•  นมสด
•  แคนตาลูป

วิธีทำ

1. หั่นแคนตาลูป แช่ตู้เย็นเตรียมไว้
2. ทำน้ำเชื่อม โดยต้มน้ำกับใบเตยให้หอมก่อน แล้วจึงใส่น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น
3. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจัด ใส่สาคูที่ล้างผ่านน้ำแล้วต้มให้สุก 90% เหลือเป็นตากบเล็ก ๆ
4. ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทสาคูใส่กระชอนแล้วล้างน้ำเพื่อหยุดความสุกและแช่ในน้ำเย็น
5. เมื่อสาคูเย็นสนิทให้สะเด็ดน้ำตักใส่ในน้ำเชื่อมและนำไปแช่ตู้เย็น
6. นมสดที่นำไปแช่เย็นจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วตักใส่ถ้วย
7. ใส่สาคูน้ำเชื่อม แคนตาลูป ชิมรสหวานตามชอบ

ส่วนผสม

•  น้ำชาที่กรองแล้ว 60 ml
•  วิปปิ้งครีมแช่เย็น 300 ml
•  ครีมเทียม 3 ช้อนโต๊ะ หรือ หัวนมผงจะหอมเข้มข้น
•  เกลือ 1/8 ช้อนชา
•  นมข้นจืด 80 ml
•  นมข้นหวาน 100 ml
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำน้ำตาลเบเกอรี่ลินกับครีมเทียมหรือหัวนมผงมาผสมน้ำชาที่กรองแล้วให้เข้ากันดี
2.นำเกลือ นมข้นจืด และนมข้นหวาน มาผสมกับน้ำชาคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
3.ตีวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดให้ตั้งยอดแข็ง แล้วนำน้ำชาที่ผสมไว้มาใส่ผสมกับวิปปิ้งครีมแล้วตะล่อมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นนำเข้าช่องฟรีซ 5-6 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตักเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าหากอยากให้เนื้อเนียนก็นำไปปั่นแล้วนำเข้าช่องฟรีซอีก 5-6 ชั่วโมง เหมือนเดิม ก็จะได้ไอศครีมที่มีเนื้อเนียนสวยยิ่งขึ้น