Category Archives: Western Cuisine

Western Cuisine

เยลลี่น้ำตาล

Posted on by admin26

เยลลี่น้ำตาล

Lin Secret Recipe

เวลา
40 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า (สำหรับผสมเจลาติน) 50 มิลลิลิตร
•  เจลาตินผง 40 กรัม
•  น้ำเปล่า (สำหรับต้มกับน้ำตาล) 170 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 465 กรัม
•  กลิ่นต่างๆ ตามชอบ
•  สีผสมอาหารสีชมพูและแดง
•  น้ำตาลเบเกอรีลินสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที
2. เทน้ำลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย (ห้ามคน) พอเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
3. เทลงไปในชามเจลาติน คนจนเจลาตินละลาย แล้วแบ่งเจลาตินใส่ถ้วย ใส่สีและกลิ่นตามชอบ
4. หยอดลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที หรือจนกว่าจะเซตตัว
5. แกะเยลลี่ออกจากพิมพ์ นำไปคลุกน้ำตาลเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

Western Cuisine

แครมบรูว์เลมะพร้าว

Posted on by admin26

แครมบรูว์เลมะพร้าว

Lin Secret Recipe

เวลา
3 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
5 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

•  ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติลิน 87 กรัม
•  ครีมสด 187 มิลลิลิตร
•  กะทิคั้น 187 มิลลิลิตร
•  ถ้วยกระเบื้อง
•  ถาดทรงสูง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสด และน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) แล้วพักทิ้งไว้
3. ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีมคนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3⁄4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยครีม ด้วยวิธีการ Bain Marir นำเข้าเตาอบ นานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก โดยเช็กจากการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะน่ารับประทาน
5. เวลาเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนไฟพ่นหน้าน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว รับประทานคู่กับมะพร้าวเชื่อม

Western Cuisine

ช็อกโกแลตชีสเค้ก

Posted on by admin26

ช็อกโกแลตชีสเค้ก
Lin Secret Recipe

เวลา
4 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
4 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  คอร์นเฟลก 80 กรัม
•  ช็อกโกแลต70% 260 กรัม
•  เนยสดเค็ม 40 กรัม
•  ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 227 กรัม
•  น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
•  วิปปิ้งครีม 180 กรัม
•  เจลาตินผง 4 กรัม
•  น้ำเปล่า 24 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม

วิธีทำ

1. บูมเจลาตินโดยใช้น้ำเปล่า และเจลาตินผสมลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วพักไว้
2. นำวิปปิ้งครีม และดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนกว่าช็อกโกแลตละลายเข้ากันดีแล้วนำไปพักให้เย็น
3. นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยสดใส่ลงในชามแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟให้ละลายเข้ากันดี และนำมาคลุกกับคอร์นเฟลกให้เข้ากัน นำไปกรุพิมพ์ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยแล้วอัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ฟรีซให้เซ็ตตัวดี
4. นำเจลาตินที่บูมไว้ไปอุ่นไมโครเวฟพอละลายดีพักไว้
5. นำครีมชีสมาตีให้แตกตัวแล้วใส่น้ำตาลเบเกอรี่ ลินและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี แล้วนำช็อกโกแลตที่ผสมพักไว้มาเทใส่ตัวครีมชีสให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เจลาตินที่อุ่นไว้ตีให้เข้ากันดีแล้วนำมาเทใส่ในพิมพ์ที่แช่ฟรีซไว้เกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

Western Cuisine

Banoffee Pie

Posted on by admin26

Banoffee Pie
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• บิสกิต 120 กรัม
• เนยสดจืด แบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่1ไว้ผสมบิสกิต 50 กรัม) (ส่วนที่2ไว้ผสมคาราเมล 15 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลต65% 65 กรัม
• วิปปิ้งครีม แบ่งเป็น 3 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 70 กรัม) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมคาราเมล 75 กรัม) (ส่วนที่ 3 ไว้ตกแต่ง 200 กรัม)
• กลิ่นวานิลลาแบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 1⁄2 ชช.) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมวิปปิ้งครีมตกแต่ง 1⁄4 ชช.)
• น้ำสะอาด 25 กรัม
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1⁄4 ชช.
• กล้วยหอม 3-4 ลูก
• ผงโกโก้ (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ชต.

วิธีทำ

1.นำบิสกิตที่บดละเอียดแล้วมาผสมกับเนยละลายอัดลงไปในพิมพ์ที่ต้องการเพื่อทำเป็นฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
2.นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมมาตุ๋นให้ละลายแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักลงใส่พิมพ์ที่
ทำฐานด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้ตัวช็อกโกแล็ตเซตตัวดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.นำน้ำสะอาด น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน น้ำตาลทรายแดง และเกลือใสลงในหม้อตั้งไฟเคี้ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นปิดไฟ นำ
วิปปิ้งครีมอุ่นไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่ลงในหม้อคนส่วนผสมให้เข้ากันเปิดไฟเคี้ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ใส่เนยสด
และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4.นำกล้วยมาหั่นใส่พิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้วนำคาราเมลที่ทำไว้มาราดบนกล้วย
5.ตีวิปปิ้งครีมผสมกับกลิ่นวานิลลาให้ได้ที่หลังจากนั้นนำมาบีบตกแต่งให้สวยงาม และโรยด้วยผงโกโก้พร้อมจัดเสิร์ฟ

Western Cuisine

Fruit Tart

Posted on by admin26

Fruit Tart
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

• ข้าวโอ๊ตแบบรีด 1 ถ้วยครึ่ง (หรือธัญพืชกราโนลา)
• วอลนัทหั่น 1 ถ้วย
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4
• วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1⁄2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต / โยเกิร์ตมะพร้าว 2 ถ้วย หรือ โยเกิร์ตอัลมอนด์
• ผลไม้รวม 4 ถ้วยสำหรับทอปปิ้ง(สตอเบอร์รี่ , ราชเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่ , แอปเปิ้ล)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์
2.ผสมข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันละลาย น้ำผึ้ง วนิลา และอบเชยรวมกันในชามจนทั่ว
3.กดส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในมินิจาระบี 8 อัน ในกระทะทาร์ต ใช้หลังช้อนทาน้ำมันช่วยกดกราโนลาให้ทั่วกระทะและด้านข้าง
4.อบในตะแกรงกลางเตาอบประมาณ 15 ถึง 17 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
5.ทันทีหลังจากนำเปลือกทาร์ตออกจากเตาอบ ให้ใช้หลังช้อน กดตรงกลางเปลือกทาร์ต เพื่อให้เกิดรอยบุ๋มมากขึ้น และดันด้านข้างขึ้น เปลือกจะพองตัวในเตาอบ ดังนั้นจะช่วยปรับรูปร่างของเปลือกทาร์ตหลังจากอบในขณะที่ยังร้อนอยู่
6.ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนนำออก
7.ใช้มีดเล็กๆค่อยๆแกะเปลือกออกทีละด้าน นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง
และพลิกกลับหากจำเป็น เปลือกควรกรอบที่ด้านข้างและจับตัวกัน
8.เติมโยเกิร์ต 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะในแต่ละทาร์ตแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9.จัดผลไม้ไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที เปลือกจะแฉะหากทิ้งไว้นานเกินไป”

Western Cuisine

Strawberry Jam

Posted on by admin26

Strawberry Jam
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Fresh strawberries 80 g.
  • Gelatin sheets 15 g.
  • Frozen strawberries 300 g.
  • Natural cane sugar 200 g.
  • Water 500 g.

Method

  1. Cut some fresh strawberries and leave them for a moment
  2. Pour water into the pan and leave the water at a rolling boil. Then put frozen strawberries into the pan and stir well with boiling water. Add salt and natural cane sugar and stir well until the sugar has dissolved. Put fresh strawberries and Gelatin sheets that are soaked into the pan and keep stirring until it becomes sticky. All done
Western Cuisine

Mini Blueberry Cheese Pie

Posted on by admin26

Mini Blueberry Cheese Pie
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Crumble 80 g.
  • Butter 30 g.
  • Whipping cream 30 g.
  • Lemon juice 15 g.
  • Cream cheese 70 g.
  • Caster sugar 30 g.
  • Condensed milk 20 g.
  • Blueberry sauce 30 g.
  • Blueberries 15 g.

Method

  1. Melt butter into liquid and pour for mixing with crumble, stir well, and put it in the bowl
  2. Stir together the cream cheese, whipping cream, and condensed milk into the pan. Set fire and stir well, add the caster sugar and lemon juice then mix well
  3. Filtrate mixed cream cheese in the pan, mix well, and then put it in the cup. Put blueberry sauce on top of the cream cheese and blueberries in another layer, then decorate it beautifully as you want
Western Cuisine

Mango Panna Cotta

Posted on by admin26

Mango Panna Cotta
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Fresh milk 80 g.
  • Whipping cream 120 g.
  • Caster sugar 50 g.
  • Vanilla flavor 3 g.
  • Gelatin powder 10 g.
  • Water 20 g.
  • Mango flesh 80 g.
  • Mango flesh smoothie 80 g.

Method

  1. Put mango flesh, caster sugar, and water into the pan. Set fire and stir well, then pour gelatin powder to mix it again. After that, filtrate all ingredients in the pan.
  2. After filtrating all ingredients, put it in the cup and keep in the refrigerator for 1 hour to set the form
  3. Put fresh milk, whipping cream, and caster sugar into the pan. Set fire and stir well, then put gelatin powder to mix well
  4. Bring mango flesh that has already been set out of the refrigerator, then pour all ingredients into the cup and keep in the refrigerator again for 1 hour
  5. When Panna Cotta in the cup has already been set, bring it out from the refrigerator. Then put mango flesh on top of Panna Cotta and decorate it beautifully as you want
Western Cuisine

Mille Feuille

Posted on by admin26

Mille Feuille
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Puff pastries 100 g.
  • Cocoa crumble 30 g.
  • Gelatin powder 5 g.
  • Whipping cream 50 g.
  • Fresh milk 20 g.
  • Water 20 g.
  • 1 Egg yolk
  • Vanilla flavor 3 g.
  • Caster sugar 70 g.
  • Blueberries 40 g.
  • Strawberries 50 g.

Method

  1. Roll out the puff pastries thinly, then slice into pieces as the size you want and prick the puff pastries for expansion, and bring into the oven at 180 degrees Celsius for 20-25 minutes then take out of the oven and leave them cold
  2. Set the pot on fire and put whipping cream, fresh milk, and caster sugar until roiling boil. Then separate it into a mixing cup. Mix vanilla flavor, egg yolk, and caster sugar well.
  3. Bloom gelatin powder with water, mix well and bring it to mix into a mixing cup. After that, when it is mixed well, put cocoa crumble at the final stage and mix well. Pour all ingredients into a mixing cup into a pastry bag, then squeeze the cream on top of the baked puff pastries. Then keep alternating place fruits, cream, and puff pastries for 3 layers. Finally, decorate on top of the pastry with strawberries and blueberries as you want.
Western Cuisine, อาหารไทย

Soft Banana Cake

Posted on by admin26

Soft Banana Cake
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Cake flour 200 g.
  • 3 Eggs
  • Baking powder 1 ½ teaspoons
  • Baking soda 1 teaspoon
  • Salt 1 teaspoon
  • Vegetable oil 1 Measuring cup
  • Caster sugar/White sugar 180 g.
  • Crushed ripe banana 200 g.
  • Lemon juice 1 teaspoon
  • Waffle molds 2 inches, estimated can make about 18 cups

Method

  1. Warm the oven to 40 Fahrenheit or 200 degrees Celsius, then sift the flour with baking soda together, and leave for a moment. Grind banana with water and lemon juice together then leave it for a moment
  2. Whisk eggs with caster sugar and salt until it is rising, whisk at a high speed for about 7-8 minutes
  3. Level down at low speed, add flour then whisk together (about 1 minute) then add vegetable oil and keep whisking at a medium speed for 2 minutes
  4. Add crushed ripe banana and keep whisking at low speed for 1 minute. Drop into the waffle molds 2 inches and bake at 400 Fahrenheit for 20-25 minutes. Then take out of the oven, leave it cold on the sieve and keep it in the closed food storage container, or you can keep it overnight so the cake texture will be extra moist