Tag Archives: น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสด และน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) แล้วพักทิ้งไว้
3. ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีมคนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3⁄4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยครีม ด้วยวิธีการ Bain Marir นำเข้าเตาอบ นานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก โดยเช็กจากการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะน่ารับประทาน
5. เวลาเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนไฟพ่นหน้าน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว รับประทานคู่กับมะพร้าวเชื่อม

วิธีทำ

1.นำบิสกิตที่บดละเอียดแล้วมาผสมกับเนยละลายอัดลงไปในพิมพ์ที่ต้องการเพื่อทำเป็นฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
2.นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมมาตุ๋นให้ละลายแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักลงใส่พิมพ์ที่
ทำฐานด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้ตัวช็อกโกแล็ตเซตตัวดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.นำน้ำสะอาด น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน น้ำตาลทรายแดง และเกลือใสลงในหม้อตั้งไฟเคี้ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นปิดไฟ นำ
วิปปิ้งครีมอุ่นไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่ลงในหม้อคนส่วนผสมให้เข้ากันเปิดไฟเคี้ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ใส่เนยสด
และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4.นำกล้วยมาหั่นใส่พิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้วนำคาราเมลที่ทำไว้มาราดบนกล้วย
5.ตีวิปปิ้งครีมผสมกับกลิ่นวานิลลาให้ได้ที่หลังจากนั้นนำมาบีบตกแต่งให้สวยงาม และโรยด้วยผงโกโก้พร้อมจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. นำสตรอว์เบอร์รีสดมาหั่น และพักทิ้งไว้
2. เติมน้ำสะอาดลงกระทะและตั้งไฟให้เดือด ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงไปเคี่ยวให้เริ่มเข้ากันดีกับน้ำแล้วจึงเติมเกลือกับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ
    ลงไปเคี่ยวให้ละลาย แล้วนำสตอว์เบอร์รีสดและเจลาตินที่แช่น้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อให้ข้นได้ที่เป็นอันเสร็จสิ้น