Tag Archives: น้ำตาลเบเกอรี

ลอดช่องน้ำกะทิ

ลอดช่องน้ำกะทิ

Lin Secret Recipe

เวลา
15 นาที

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ลอดช่อง 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊ป 3 1/2 • 4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อตั้งไฟ และใส่น้ำกะทิลงไป
2. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลเบเกอรี่ลิน และน้ำตาลปี๊ป จากนั้นคนให้ละลายเข้าด้วยกัน
3. ปิดไฟและยกน้ำกะทิลงจากเตา
4. เตรียมลอดช่องใส่ถ้วย และเทน้ำกะทิลงไป
5. พร้อมเสิร์ฟ หรือจะใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้เลย

ขนมปังสังขยาใบเตย

ขนมปังสังขยาใบเตย

Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 125 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 75 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปั่นใบเตยกับน้ำ แล้วกรองกากทิ้ง
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดปั่นรวมกัน
3. กรองส่วนผสมที่ได้ พักไว้ จากนั้นใส่ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นไฟกลาง คนต่อเนื่อง จนกระทั่งสังขยาสุก
4. พอสังขยาสุกแล้ว ราดด้วยนมข้นจืดพร้อมเสิร์ฟ

เครปไส้ซอสผลไม้

เครปไส้ซอสผลไม้

Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 6 ฟอง
• นมสด 450 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผสมเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรีลินให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด เติมน้ำมัน กลิ่นช็อกโกแล็ตคนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแห้งข้อ 1 ลงในส่วนผสมเปียกข้อ 2 ในขณะที่คนจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. กรองส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีเศษของส่วนผสมที่เป็นก้อนติดอยู่
5. นำเนยมาทาให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทแป้งที่ผสมเป็นแผ่นเครปบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้จำนวนชั้นเครปที่ต้องการ แล้วพักไว้
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำวิปปิ้งครีมตักใส่บนแผ่นแป้งเครป วางสตรอว์เบอร์รีลงบนวิปปิ้งครีม ราดด้วยซอสตามต้องการ แล้วทำการห่อแผ่นแป้ง เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วนำออกมาจัดเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

ขนมปังกรอบคาราเมล

ขนมปังกรอบคาราเมล

Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ขนมปัง 2 แผ่น
• นมสด 1 ทัพพี
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด ก้อนเล็ก
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำขนมปังมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำขนมปังที่ตัดแล้วลงไปคั่วในกระทะจนเกรียมสีเหลืองอมน้ำตาล และกรอบ เสร็จแล้วยกลงจากเตา
3. นำกระทะใบเดิมตั้งไฟ ใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟจนน้ำและน้ำตาลเดือด (อย่าพึ่งคนส่วนผสม)
4. รอจนน้ำตาลเบเกอรีละลาย และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยลงไป
5. เมื่อเนยละลายดีให้ใส่นมตามลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อไปให้คาราเมลเริ่มข้นเหนียวและมีสีเข้มขึ้น
6. ใส่ขนมปังที่คั่วไว้ลงไปคลุกในกระทะให้ทั่ว จากนั้นยกลงจากกระทะ
7. นำขนมปังมาผึ่งให้เย็นบนกระดาษไข เพื่อให้ขนมปังเย็นพร้อมเสิร์ฟ

ขนมถ้วย

ขนมถ้วย

Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

ส่วนหน้าขนม
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนตัวขนม
• แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
• หางกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเบเกอรีลิน เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ขยำส่วนผสมจนเข้ากันและให้ไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงที่เตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)
4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลาให้ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาที จนขนมสุก ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
6. ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วยใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

บัวลอยไข่หวาน

บัวลอยไข่หวาน

Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
1 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นวดแป้งกับน้ำ นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวและแบ่งเป็น 2 ส่วน นำสีผสมอาหารใส่ลงผสมตามชอบแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติ่มน้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือป่นคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด รีบปิดไฟตักใส่ถ้วย
3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตะกกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ในน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงในหม้อน้ำกะทิจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยบัวลอยพร้อมเสิร์ฟ

ฮันนี่โทสต์มะม่วง

ฮันนี่โทสต์มะม่วง

Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม (เตรียมขนมปัง)

• ขนมปังกะโหลก
• เนยเค็ม หรือ เนยจืด
• มะม่วงสุก 1-2 ลูก
• ไอศกรีมรสที่ชอบ
• น้ำผึ้ง (สำหรับราดขนมปัง)
ส่วนผสม (ซอสมะม่วง)
• มะม่วงแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมะม่วงแช่แข็งใส่หม้อ ใส่น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน และน้ำลงไป ปล่อยไว้ให้มะม่วงละลาย
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้น้ำตาลละลาย และเคี่ยวไปเรื่อยๆให้ได้ความข้นตามชอบ และนำไปใส่ในโถปั่น เสร็จพักให้เย็น
3. ตัดขนมปังกะโหลกเป็นแผ่นหนนาตามขนาดที่ต้องการแล้วหั่นเป็ฯรูปตาราง 9 ช่อง จากนั้นหั่นเนยเป็นแผ่นเล็กๆแล้วนำไปใส่ลงในช่องขนมปังให้ครบทุกช่อง
4. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที
5. ระหว่างรอขนมปังครบเวลาก็มาหั่นมะม่วงรอ
6. เมื่อหั่นมะม่วงเสร็จ ก็พอดีกับอบขนมปังเสร็จ
7. นำขนมปังมาตกแต่งด้วยมะม่วง ราดด้วยน้ำผึ้ง โปะไอศกรีม ท็อปด้วยซอมะม่วงที่ทำไว้

เอแคลร์

เอแคลร์

Lin Secret Recipe

เวลา
2 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสมตัวแป้ง

• แป้งเค้ก 62.5 กรัม
• น้ำเปล่า 112.5 กรัม
• เนยสด 55 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 กรัม
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 60 กรัม
• นมสดจืด 375 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
• เนยสด 25 กรัม
• วิปครีม 50 กรัม
• เกลือ 0.5 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ด

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อตุ๋น แล้วใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟกลางคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมสุกข้น แล้วปิดไฟ
2. เทใส่ถาดปิดหน้าด้วยพลาสติก รอให้เย็นสนิทเพื่อนำมาบีบไส้เอแคลร์
วิธีทำตัวเอแคลร์
1. ร่อนแป้งสาลีพักไว้
2. ต้มน้ำเกลือ และเนยจนเดือด เติมแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนแป้งร่อนจากภาชนะ แล้วยกลงจากเตา
3. ตักแป้งใส่เครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมอุ่นจนเกือบเย็น ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่ผงฟูตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่ทาเนยไว้
5. นำเข้าอบไฟล่าง-บน 200 องศา เวลา 12-15 นาที ถ้าอบออกมาแล้วยุบแปลว่ายังไม่สุก ถ้าแป้งสุกจะตั้งฟูสวยงาม

เครปเค้กช็อกโกแลต

เครปเค้กช็อกโกแลต

Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
8 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 170 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• นมสดรสช็อกโกแลต 450 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นช็อกโกแลต 1/2 ช้อนชา
• ซอสช็อกโกแลต

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลเบเกอรีลินให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด น้ำ เติมน้ำมัน กลิ่นช็อกโกแลต คนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมแห้งข้อ 1 ลงไปผสมในส่วนผสมเปียกข้อ 2 จนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. กรองส่วนผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้เศษของส่วนผสมที่ยังเป็นก้อนติดอยู่
5. นำเนยมาทาให้ทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทแป้งที่ผสมเป็นแผ่นเครปบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะได้จำนวนชั้นเครปที่ต้องการ แล้วพักไว้
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู นำวิปปิ้งครีมทาบนแผ่นแป้งเครปทีละชั้นจนได้จำนวนที่ต้องการ เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว แล้วนำออกมาตัดพร้อมจัดเสิร์ฟ

ชีสทาร์ตมะม่วง

ชีสทาร์ตมะม่วง

Lin Secret Recipe

เวลา
20 นาที

เหมาะสำหรับ
8 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• ครีมชีส 125 กรัม
• วิปปิ้งครีม 80 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรีลิน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์ตสำเร็จรูปชนิดหวาน 20 ถ้วย
• มะม่วงสุกน้ำดอกไม้ 1/2 ลูก
• โรสแมรี่ หรือ มิ้นต์ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสและวิปปิ้งครีมให้เนียน ตามด้วยใส่น้ำตาลเบเกอรีลินลงไปตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบแล้วนำมาบีบใส่ถ้วยทาร์ตที่เตรียมไว้
2. นำมะม่วงวางบนถ้วยทาร์ตที่บีบครีมชีสไว้แล้วตกแต่งด้วยโรสแมรี่ หรือ มิ้นต์ เล็กน้อย พร้อมจัดเสิร์ฟ