Tag Archives: น้ำตาลเบเกอรี

ส่วนผสม

•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
•  แป้งข้าวโพด 8 กรัม
•  เกลือป่น 1 กรัม
•  ผงฟู 4 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) 72 กรัม
•  ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
•  น้ำมันพืช 32 กรัม
•  น้ำเปล่า 65 กรัม
•  ผงกาแฟ 8 กรัม
•  กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
•  ไข่ขาว 4 ฟอง
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) 30 กรัม
•  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1กรัม
•  ซอสคาราเมลตามชอบ
•  วิปปิ้งครีม 74 กรัม
•  กล้วยหอม 3 ลูก
•  ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงสำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (1) และกลิ่นกาแฟคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ตีไข่ขาว น้ำตาลเบเกอรี่ลิน (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตระกร้อ เมื่อเข้ากันแล้วทะยอยเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปตีจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที เมื่อเค้กสุกแล้วพักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ สไลด์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลด์เค้กตามแนวนอนแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำใส้กล้วยคาราเมลโดยสไลด์กล้วยหอมเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปคลุกกับคาราเมล
4. ทำครีมคาราเมล โดยตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่คาราเมลลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
5. ประกอบชิ้นเค้ก โดยวางใส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับแล้วบีบครีมคาราเมล ตกแต่งด้วยกล้วยคาราเมล ช็อกโกแลตขูด และกาแฟผงพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ผงวุ้น Agar-Agar 8 กรัม
•  พิมพ์ขนม (ไซส์อะไรก็ได้)

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้น กับ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบาๆให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบๆ ยกลงจากเตา
4. ช้อนฟองอากาศออก พักไว้ให้พออุ่นๆ
5. นำส่วนผสมมาใส่พิมพ์แบบก้อนกลม ใส่ประมาณ 60-70% ของพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำโมจิหยดน้ำออกจากพิมพ์ใส่จาน โดยโรยผงคินาโกะ ราดด้วยน้ำเชื่อคุโรมิสึ เสร็จพร้อมทาน

ส่วนผสม

• ไส้แอปเปิ้ล
•  แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 2 ช้อนโต๊ะ
•  อบเชยป่น 1 ช้อนชา
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครัมเบิล
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 50 กรัม
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
•  อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
•  ผงฟู 1/2 ช้อนชา
•  เนยสดเย็น 60 กรัม
ส่วนผสมตัวเค้ก
•  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม
•  ผงฟู 3/4 ช้อนชา
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 85 กรัม
•  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
•  เนยสด 87 กรัม
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ไว้
2. ทำไส้แอปเปิ้ล โดยปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงอ่างผสม จากนั้นใส่น้ำตาลเบเกอรีลิน อบเชยป่น และน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. ทำครัมเบิลโดยผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน แป้งสาลีอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเนยสดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นก่อนนำมาใช้
4. ทำเค้กโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู น้ำตาลเบเกอรีลิน กลิ่นวานิลลา เนยสด และไข่ไก่ให้เข้ากัน นำแป้งไปกรุลงในพิมพ์ ตักไส้แอปเปิ้ลใส่แล้วโรยครัมเบิล นำไปอบประมาณ 25-30 นาที เสร็จแล้วนำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  น้ำเปล่า (สำหรับผสมเจลาติน) 50 มิลลิลิตร
•  เจลาตินผง 40 กรัม
•  น้ำเปล่า (สำหรับต้มกับน้ำตาล) 170 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 465 กรัม
•  กลิ่นต่างๆ ตามชอบ
•  สีผสมอาหารสีชมพูและแดง
•  น้ำตาลเบเกอรีลินสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. นำ นม กะทิ และน้ำตาลเบเกอรี่ลิน ใส่ลงในหม้อตั้งไฟอ่อน คนพอน้ำตาลละลายดีปิดไฟไม่ต้องให้เดือดแล้วพักให้เย็นสนิท
2. นำเมล็ดเจียใส่ถ้วยที่ต้องการ ตามด้วยเทนมที่ผสมไว้ รอจนกว่าเมล็ดเจียจะพองประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเมล็ดเจียจะสร้างเจลาตินจนกลายเป็นพุดดิ้ง
3. เทใส่แล้วแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้จึงพร้อมเสิร์ฟ