Tag Archives: Caster Sugar

ส่วนผสม

• ฟักทอง 500 กรัม
• น้ำปูนใส
• กะทิ 250 มิลลิลิตร หรือ 1 กล่อง
• ใบเตย 1 มัด
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม หรือ ปริมาณตามชอบ
• เกลือป่น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกฟักทองล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำลงแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ ใส่ตะแกรงพัหไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่กะทิกับใบเตย เติมน้ำเปล่าใช้ไฟกลางพอเดือด ใส่ฟักทองลงไปต้มจนสุก
3. เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงไป ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วปิดไฟ

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกห่าม ๆ ไม่สุกมาก)
• หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ลิน ลิน 20 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : นึ่งกล้วย
นำกล้วยน้ำว้าไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งผิวของกล้วยน้ำว้าเริ่มแตกออก แล้วปิดไฟ นำออกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ

STEP 2 : ทํากล้วยบวชชี
นำหางกะทิไปต้มในหม้อ เมื่อเดือดแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน และเกลือ คนให้ละลายดีแล้วใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที
TIP : ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และคนให้ละลายทั่ว

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
อย่าต้ม “กล้วยบวชชี” นานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละได้ กล้วยใน “กล้วยบวชชี” ควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  มันม่วงนึ่งสุก 1/3 ถ้วยตวง
•  นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
•  ครีมเทียมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
•  น้ำตาลเบเกอรี่ ลิน 10 กรัม
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง
•  แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. บดมันม่วงนึ่งสุกให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. แบ่งนมข้นจืดสำหรับละลายแป้งข้าวโพดไว้เล็กน้อย
3. เติมครีมเทียมข้นหวานที่เหลือจากการแบ่งลงไป จากนั้นตามด้วยนมข้นจืด คนส่วนผวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. นำนมข้นจืดที่แบ่งไว้ ละลายแป้งข้าวโพด 3 กรัม
5. นำน้ำสังขยามันม่วงยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปกวนจนสุก หั่นขนมปังจำนวน 3 แผ่น เป็นชิ้นพอดีคำ ตักสังขยามันม่วงใส่ถ้วยเล็กๆ ราดด้วยนมข้นจืดวางข้างๆ จานขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

•  แป้งเค้ก 65 กรัม
•  นมสด 150 กรัม
•  น้ำมันพืช 20 กรัม
•  ไข่ไก่ 2 ฟอง
•  กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
•  น้ำใบเตย 100 กรัม
•  สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย
•  มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
•  ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
•  เนยสดสําหรับทากระทะ
•  กระทะเทฟลอน
ส่วนผสมซอสกะทิ
•  แป้งข้าวเจ้า 5 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรี่ลิน 10 กรัม
•  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
•  หัวกะทิ 125 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ นำนมสดและเนยสดใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อน ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน
2. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมในข้อที่ 2 คนให้พอเข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งเค้กลงไปผสมคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงในกระทะ วนแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นเตรียมไว้
4. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุก และข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟ
วิธีทำซอสกะทิ
1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลเบเกอรี่ลิน และเกลือป่นลงในภาชนะคนให้พอเข้ากัน ใส่หัวกะทิลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เพื่อเตรียมราดเครปที่ทำไว้เสร็จแล้ว

ส่วนผสม

•  แป้งมัน 2 ถ้วย
•  แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
•  แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
•  แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
•  น้ำ 1 ถ้วย
•  ใบเตย 1-2 ใบ
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 1/2 ถ้วย
•  หัวกะทิ 3 ถ้วย
•  สีผสมอาหาร 2-3 สี สีละ 3-4 หยด

วิธีทำ

1. เทแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคฃล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อน
2. จากนั้นทำน้ำเชื่อมด้วยการนำหม้อตั้งเตา ผสมน้ำตาลเบเกอรีลิน น้ำ และใบเตยคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ยกลงพักให้เย็น
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว นำหัวกะทิเทลง จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. นวดแป้ง เทส่วนผสมหัวกะทิ น้ำเชื่อมลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ ค่อย ๆ เทใส่ทีละนิด จากนั้นใช้มือขยำแป้งให้เข้ากันดีโดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นกรองแป้งด้วยกระชอนเพื่อให้ส่วนผสมเนื้อเนียนสวย
5. เมื่อกรองส่วนผสมเสร็จแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนที่สองให้เทสีผสมอาหารลงไป
6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ ตั้งลังนึ่งบนเตาแก๊ส รอให้น้ำร้อนค่อยเทแป้งลงไปทีละชั้น แล้วนึ่งชั้นละประมาณ 6-10 นาที เป็นอันเสร็จ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นตัวดีแล้วตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นสีเหลี่ยมได้เลย