Tag Archives: Natural Cane Sugar

Western Cuisine

คุกกี้นิ่ม ลิน

Posted on by admin26

คุกกี้นิ่ม ลิน

Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
2 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติลิน 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง, เบคกิ้งโซดา, เกลือ และอบเชยให้เข้ากัน
2. นำเนยและน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินตีให้เข้ากันจนเนียนขาว ใส่ไข่ไก่ลงไปและตีให้เข้ากันดี หลังจากนั้นจึงนำส่วนของแป้งลงไปผสม แล้วตีให้เข้ากันอีกทีหนึ่ง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว 30 นาที
3. ตักคุกกี้เป็นชิ้น ๆ วางห่างกัน 2 นิ้ว แล้วนำคุกกี้เข้าเตาอบไฟ 180 องศา นาน 8-10 นาที แล้วนำคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงให้เย็นตัว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

Western Cuisine

คอร์นเฟลกส์คาราเมล

Posted on by admin26

คอร์นเฟลกส์คาราเมล

Lin Secret Recipe

เวลา
30 นาที

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Easy

ส่วนผสม

•  คอร์นเฟลกส์ 225 กรัม
•  ถั่วชนิดต่าง ๆ 215 กรัม
•  งาขาว 5-10 กรัม
•  ลูกเกด 75 กรัม
•  เนยเค็ม 75 กรัม
•  นมข้นจืด 25 กรัม
•  น้ำตาลเบเกอรีลิน 35 กรัม
•  น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม
•  เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำคอร์นเฟลก ถั่วต่าง ๆ และลูกเกดมาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. นำเนย นมข้นจืด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลเบเกอรีลิน และเกลือใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีจนเดือดแล้วปิดไฟ
3. นำตัวคาราเมลราดลงบนตัวคอร์นเฟลกส์ที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากันจนทั่ว แล้วนำมาเทใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้ทั่วถาดไม่ให้หนาจนเกินไป นำเข้าอบที่ 170 องศา ประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมาคนทุก ๆ 10 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาคนให้คอร์นเฟลกส์เย็นตัวลง แล้วนำมาจัดเสิร์ฟได้เลย หรือจะนำมาใส่กระปุกปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานเป็นของว่างได้ทุกเวลา

Western Cuisine

แครมบรูว์เลเสาวรส

Posted on by admin26

แครมบรูว์เลเสาวรส
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
6 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

•  วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
•  นมสด 150 มิลลิลิตร
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 200 กรัม
•  ไข่ไก่ 3 ฟอง
•  เนื้อเสาวรส 6 ผล

วิธีทำ

1. ผสมวิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน เข้าด้วยกันในหม้อ แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
2. ตีไข่ไก่แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
3. เทส่นผสมที่ได้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (สามารถกรองเอาเมล็ดเสาวรสออกได้) นำไปเรียงในถาดอบที่ใส่น้ำร้อนเตรียมไว้ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว จากนั้นนำไปแช่เย็น
4. ก่อนเสิร์ฟตักน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน โรยบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วใช้ไฟพ่นจนน้ำตาลทรายละลายกลายเป็นคาราเมลเคลือบหน้าขนม

Western Cuisine

แครมบรูว์เลมะพร้าว

Posted on by admin26

แครมบรูว์เลมะพร้าว

Lin Secret Recipe

เวลา
3 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
5 คน

ระดับ
Hard

ส่วนผสม

•  ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
•  น้ำตาลอ้อยธรรมชาติลิน 87 กรัม
•  ครีมสด 187 มิลลิลิตร
•  กะทิคั้น 187 มิลลิลิตร
•  ถ้วยกระเบื้อง
•  ถาดทรงสูง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสด และน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) แล้วพักทิ้งไว้
3. ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีมคนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3⁄4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยครีม ด้วยวิธีการ Bain Marir นำเข้าเตาอบ นานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก โดยเช็กจากการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะน่ารับประทาน
5. เวลาเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลอ้อยธรรมชาติลินบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนไฟพ่นหน้าน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว รับประทานคู่กับมะพร้าวเชื่อม

Western Cuisine

Banoffee Pie

Posted on by admin26

Banoffee Pie
Lin Secret Recipe

เวลา
1 ชั่วโมง

เหมาะสำหรับ
3 คน

ระดับ
Medium

ส่วนผสม

• บิสกิต 120 กรัม
• เนยสดจืด แบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่1ไว้ผสมบิสกิต 50 กรัม) (ส่วนที่2ไว้ผสมคาราเมล 15 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลต65% 65 กรัม
• วิปปิ้งครีม แบ่งเป็น 3 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 70 กรัม) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมคาราเมล 75 กรัม) (ส่วนที่ 3 ไว้ตกแต่ง 200 กรัม)
• กลิ่นวานิลลาแบ่งเป็น 2 ส่วน (ส่วนที่ 1 ไว้ผสมช็อกโกแลต 1⁄2 ชช.) (ส่วนที่ 2 ไว้ผสมวิปปิ้งครีมตกแต่ง 1⁄4 ชช.)
• น้ำสะอาด 25 กรัม
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1⁄4 ชช.
• กล้วยหอม 3-4 ลูก
• ผงโกโก้ (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ชต.

วิธีทำ

1.นำบิสกิตที่บดละเอียดแล้วมาผสมกับเนยละลายอัดลงไปในพิมพ์ที่ต้องการเพื่อทำเป็นฐานเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
2.นำดาร์กช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมมาตุ๋นให้ละลายแล้วใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักลงใส่พิมพ์ที่
ทำฐานด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้ตัวช็อกโกแล็ตเซตตัวดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3.นำน้ำสะอาด น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ลิน น้ำตาลทรายแดง และเกลือใสลงในหม้อตั้งไฟเคี้ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นปิดไฟ นำ
วิปปิ้งครีมอุ่นไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่ลงในหม้อคนส่วนผสมให้เข้ากันเปิดไฟเคี้ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ใส่เนยสด
และกลิ่นวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4.นำกล้วยมาหั่นใส่พิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้วนำคาราเมลที่ทำไว้มาราดบนกล้วย
5.ตีวิปปิ้งครีมผสมกับกลิ่นวานิลลาให้ได้ที่หลังจากนั้นนำมาบีบตกแต่งให้สวยงาม และโรยด้วยผงโกโก้พร้อมจัดเสิร์ฟ

Western Cuisine

Strawberry Jam

Posted on by admin26

Strawberry Jam
Lin Secret Recipe

Time

30 minutes

Suit for

3 people

Level

Easy

Ingredients

  • Fresh strawberries 80 g.
  • Gelatin sheets 15 g.
  • Frozen strawberries 300 g.
  • Natural cane sugar 200 g.
  • Water 500 g.

Method

  1. Cut some fresh strawberries and leave them for a moment
  2. Pour water into the pan and leave the water at a rolling boil. Then put frozen strawberries into the pan and stir well with boiling water. Add salt and natural cane sugar and stir well until the sugar has dissolved. Put fresh strawberries and Gelatin sheets that are soaked into the pan and keep stirring until it becomes sticky. All done
Lin Sweet Story

The origin of Thong Yip and Thong Yord

Posted on by admin26

The origin of Thong Yip and Thong Yord Lin Sweet Story

Dessert recipe – Thong Yip and Thong Yord

Many people might misunderstand that Thong Yip and Thong Yord are authentically traditional Thai desserts and have their origins in Thai roots. But originally, Thong Yip and Thong Yord had culinary methods from Portugal.